英文名称为Espresso的意大利咖啡，已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过30秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，贩卖一杯四百里拉左右，供人站着一饮而尽。 意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡机瞬间萃取咖啡的特殊功能。由于一杯意大利咖啡的份量只有30cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，萃取时间短于30秒,很少咖啡因释出,因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢！传统的意大利式咖啡机通常选用15bar的电磁泵；（如华星的CSB-E13150或ULKA EP5）;比较新型的Capsule咖啡机设计,则选用19或20bar的电磁泵。（如华星的CSB—E09200或ULKA EP4）。

   意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡机摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱；迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了！此类咖啡机中高档的会选用双泵双发热体系统，一个用於做咖啡，一个用於Cappuccino打奶泡。（如Sunbeam 的6910，Steam pump 选用华星的CSM-E02048V  4bar pump with relief valve）.咖啡泵则选用普通的15bar泵（CSB-E13150或ULKA EP5）.

中北欧：温和理智中欧式 不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和，欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奥地利、瑞士、德国，以致于北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。近几年由Philips推出的Senseo(2.5Bar, Single Serve coffee maker)即是这类咖啡机的代表.德国Petra-electric 公司的KM-42系列4合1咖啡机又是这类咖啡机中的姣姣者.其选用华星的电磁泵CSM-E16025精确,稳定.所萃取的咖啡浓度适中, 一杯(one mug)约100-125cc 并具稠密咖啡泡沫(Crema).这类咖啡在营业场所及家庭都很适合.

 近几年来，北欧各国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年佳酿更醉人！